{rfName}
In

Indexat a

Llicència i ús

Licencia Icono OpenAccess

Citacions

4

Altmetrics

Anàlisi d'autories institucional

Contreras, MAutor o coautorGarcía-Pérez, JvAutor o coautorBenedito, JAutor (correspondència)

Compartir

28 d’octubre de 2024
Publicacions
>
Article
Sí

Influence of ultrasonic application on the enzymatic formation of zinc protoporphyrin

Publicat a: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING. 347 1-7 - 2023-01-01 347(), DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2023.111449

Autors:

Abril-Gisbert, Blanca; Contreras-Ruiz, Marina; Bou, R.; Llauger, M.; Garcia-Perez, J.V.; Benedito Fort, José Javier
[+]

Afiliacions

IRTA, Food Safety & Funct Program, Monells - Autor o coautor
Univ Politecn Valencia, Dept Food Technol - Autor o coautor

Resum

Ferrochelatase (FeCH), present in pork liver, catalyses the formation of zinc-protoporphyrin (ZnPP), a stable purple-red pigment found in Parma ham. Kinetics of ZnPP formation is especially slow. Thus, the aim of this study was to improve the ZnPP production using power ultrasound (US) at low (7.05 W/L) and moderate power (36.53 W/L) in homogenised pork liver (HLi) and with added oxyhemoglobin (HLi + OxyHb). ZnPP formation was performed at 37 degrees C, under anaerobic conditions, for different reaction times (6-48 h). When US was applied at low power, it shortened the time needed to reach maximum ZnPP formation by 50% and increased the yield by 25.77% in the case of HLi and by 4.42% in that of HLi + OxyHb, when compared to the control experiments; however, for the moderate power, ZnPP formation was hindered. Therefore, low power US proved to be an effective method with which to intensify enzymatic ZnPP production.
[+]

Paraules clau

ColorantDegradationFerrochelataseHemeHemoglobinIx formationMusclePork liverPower ultrasoundProductsZinc-protoporphyrin

Indicis de qualitat

Impacte bibliomètric. Anàlisi de la contribució i canal de difusió

El treball ha estat publicat a la revista JOURNAL OF FOOD ENGINEERING a causa de la seva progressió i el bon impacte que ha aconseguit en els últims anys, segons l'agència WoS (JCR), s'ha convertit en una referència en el seu camp. A l'any de publicació del treball, 2023, es trobava a la posició 28/173, aconseguint així situar-se com a revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoria Food Science & Technology.

Independentment de l'impacte esperat determinat pel canal de difusió, és important destacar l'impacte real observat de la pròpia aportació.

Segons les diferents agències d'indexació, el nombre de citacions acumulades per aquesta publicació fins a la data 2026-04-03:

  • WoS: 2
  • Scopus: 2
[+]

Impacte i visibilitat social

Des de la dimensió d'influència o adopció social, i prenent com a base les mètriques associades a les mencions i interaccions proporcionades per agències especialitzades en el càlcul de les denominades "Mètriques Alternatives o Socials", podem destacar a data 2026-04-03:

  • L'ús d'aquesta aportació en marcadors, bifurcacions de codi, afegits a llistes de favorits per a una lectura recurrent, així com visualitzacions generals, indica que algú està fent servir la publicació com a base del seu treball actual. Això pot ser un indicador destacat de futures cites més formals i acadèmiques. Aquesta afirmació està avalada pel resultat de l'indicador "Capture", que aporta un total de: 4 (PlumX).

Amb una intenció més de divulgació i orientada a audiències més generals, podem observar altres puntuacions més globals com:

    És fonamental presentar evidències que recolzin l'alineació plena amb els principis i directrius institucionals sobre Ciència Oberta i la Conservació i Difusió del Patrimoni Intel·lectual. Un clar exemple d'això és:

    • El treball s'ha enviat a una revista la política editorial de la qual permet la publicació en obert Open Access.
    [+]

    Anàlisi del lideratge dels autors institucionals

    Hi ha un lideratge significatiu, ja que alguns dels autors pertanyents a la institució apareixen com a primer o últim signant, es pot apreciar en el detall: Primer Autor (Abril, B) i Últim Autor (Benedito Fort, José Javier).

    l'autor responsable d'establir les tasques de correspondència ha estat Benedito Fort, José Javier.

    [+]