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This work was supported by the Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico e Tecnologico [401004/2014-7, 306557/2017-7, 429043/2018-0]; Coordenacao de Aperfeicoamento de Pessoal de Nivel Superior [001]; Fundacao de Amparo a Pesquisa do Estado de Sao Paulo [2016/18052-5, 2017/05307-8, 2019/05043-6].

Impacto en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

Análisis de autorías institucional

La Fuente, Carla Ivonne AriasAutor o Coautor

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Artículo

Ozone Processing of Cassava Starch

Publicado en:Ozone-Science & Engineering. 43 (1): 60-77 - 2020-05-11 43(1), DOI: 10.1080/01919512.2020.1756218

Autores: Lima, Damaris Carvalho; Castanha, Nanci; Maniglia, Bianca Chieregato; Matta Junior, Manoel Divino; La Fuente, Carla Ivonne Arias; Augusto, Pedro Esteves Duarte

Afiliaciones

Univ Sao Paulo, Food & Nutr Res Ctr NAPAN, BR-05508000 Sao Paulo, Brazil - Autor o Coautor
Univ Sao Paulo, Luiz De Queiroz Coll Agr ESALQ, Dept Agri Food Ind Food & Nutr LAN, Ave Padua Dias 11, BR-13418900 Piracicaba, SP, Brazil - Autor o Coautor

Resumen

This work evaluated the ozonation of cassava starch, correlating the process conditions with starch structure and properties. The starch structure was evaluated considering both molecules and granules. Ozonation resulted in an increased number of carbonyl and carboxyl groups with increasing ozone consumption. Moreover, a reduction of large and branched molecules was observed, with the consequent increase of smaller sized molecules. The structural changes significantly influenced the pasting properties, gel texture, water absorption and solubility indexes. As the main result, ozonation improved the hydrogels' texture. The 145.3 mg O-3 g(starch)(-1) sample produced gels similar to 280% stronger than the native starch. Moreover, the ozonated starch hydrogels maintained their consistency even at acidic conditions - on the contrary to native starch. Finally, the ozonated starch pastes were clearer than native ones. Therefore, ozone processing gives new possibilities for cassava starch application.

Palabras clave

AmyloseAqueous-solutionCassava starcClean water and sanitationCornExtrusion-cookingFooGreen technologiesOxidized starchOzonationOzonation processOzonePhysicochemical propertiesPotato starchRheological propertiesStarch modification

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista Ozone-Science & Engineering debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia Scopus (SJR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2020, se encontraba en la posición , consiguiendo con ello situarse como revista Q2 (Segundo Cuartil), en la categoría Environmental Engineering. Destacable, igualmente, el hecho de que la Revista está posicionada en el Cuartil Q3 para la agencia WoS (JCR) en la categoría Environmental Sciences.

Desde una perspectiva relativa, y atendiendo al indicador del impacto normalizado calculado a partir de las Citas Mundiales proporcionadas por WoS (ESI, Clarivate), arroja un valor para la normalización de citas relativas a la tasa de citación esperada de: 1.17. Esto indica que, de manera comparada con trabajos en la misma disciplina y en el mismo año de publicación, lo ubica como trabajo citado por encima de la media. (fuente consultada: ESI 14 Nov 2024)

Esta información viene reforzada por otros indicadores del mismo tipo, que aunque dinámicos en el tiempo y dependientes del conjunto de citaciones medias mundiales en el momento de su cálculo, coinciden en posicionar en algún momento al trabajo, entre el 50% más citados dentro de su temática:

  • Field Citation Ratio (FCR) de la fuente Dimensions: 3.92 (fuente consultada: Dimensions Jul 2025)

De manera concreta y atendiendo a las diferentes agencias de indexación, el trabajo ha acumulado, hasta la fecha 2025-07-01, el siguiente número de citas:

  • WoS: 31
  • Scopus: 41
  • Open Alex: 34

Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2025-07-01:

  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 66 (PlumX).
Siguiendo con el impacto social del trabajo, es importante enfatizar el hecho de que, por su contenido, puede ser asignado a la línea de interés del ODS 6 - Garantizar la disponibilidad de agua y su gestión sostenible y el saneamiento para todos, con una probabilidad del 84% según el algoritmo mBERT desarrollado por Aurora University.

Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Este trabajo se ha realizado con colaboración internacional, concretamente con investigadores de: Brazil.