{rfName}
Co

Indexat a

Llicència i ús

Licencia Icono OpenAccess

Citacions

19

Altmetrics

Anàlisi d'autories institucional

Camacho, Maria Del MarAutor o coautorGarcia-Martinez, EvaAutor o coautorMartinez-Navarrete, NuriaAutor (correspondència)

Compartir

11 d’octubre de 2024
Publicacions
>
Article
Sí

Composition of Powdered Freeze-Dried Orange Juice Co-Product as Related to Glucose Absorption In Vitro

Publicat a: Foods. 12 (6): 1127- - 2023-01-01 12(6), DOI: 10.3390/foods12061127

Autors:

Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez-Lahuerta, Juan José; Ustero, Isabel; García Martínez, Eva María; Martínez-Navarrete, Nuria
[+]

Afiliacions

Generalitat Valenciana, Hosp Gen, Dept Valencia, CA Juan Llorens,Conselleria Sanitat Universal & S, Valencia 46008, Spain - Autor o coautor
Univ Politecn Valencia, Food Technol Dept, Food Invest & Innovat Grp, Camino Vera S-N, Valencia 46022, Spain - Autor o coautor

Resum

The reuse of food by-products is crucial for the well-being of the planet. Considering the high content of nutrients and other bioactive compounds in many of them, investigating their suitability for use as human food ingredients is an interesting challenge. In this study, in addition to the proximate composition, phenol content and antioxidant activity (AOA = 3.2 mmol Trolox equivalent (TE)/100 g, db) of orange juice powder by-product (CoP), different in vitro properties related to carbohydrate metabolism have been characterised. Specifically, the glycaemic index (GI), the glycaemic load (GL), the glucose dialysis retardation index (GDRI = 13.6%), the glucose adsorption capacity (GAC = 22.5 mM) and the inhibition capacity of alpha-amylase (alpha-A = 46.9%) and alpha-glucosidase (alpha-G = 93.3%) of powdered orange juice waste have been determined and related to fibre and phenolics composition. Taking advantage of the high fibre content of the by-product (36.67%), its GL was calculated for a CoP dose that allows labelling the food to which it is added as a source of fibre. The low GI value (24.4%) and the low GL (0.918 g available carbohydrates per serving) allowed us to conclude that the product studied could be an interesting opportunity for the food industry to offer it as a healthy food ingredient to be included in the diet, especially for those suffering from type 2 diabetes mellitus. Of the total phenolic compounds (TP = 509 mg equivalent of gallic acid (GAE)/100 g, db), 68% were found in free fraction (FP), and their contribution to the total AOA was 40.6%, while this was 54.9% for the 32% of phenols bound to plant tissues (BP).
[+]

Paraules clau

glycaemia type 2 diabetes mellitusAntioxidant capacityChemical-compositionCitrus flavonoidsDietary fiberDietary fibreEnzyme inhibitorFruitsGlycaemia type 2 diabetes mellituGlycaemia type 2 diabetes mellitusGlycaemic indexGlycaemic loadGlycemic indexPeelPhenolic-compoundsPotential mechanismsProfileWaste of orange juice

Indicis de qualitat

Impacte bibliomètric. Anàlisi de la contribució i canal de difusió

El treball ha estat publicat a la revista Foods a causa de la seva progressió i el bon impacte que ha aconseguit en els últims anys, segons l'agència WoS (JCR), s'ha convertit en una referència en el seu camp. A l'any de publicació del treball, 2023, es trobava a la posició 38/173, aconseguint així situar-se com a revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoria Food Science & Technology.

Des d'una perspectiva relativa, i tenint en compte l'indicador de impacte normalitzat calculat a partir de les Citacions Mundials proporcionades per WoS (ESI, Clarivate), proporciona un valor per a la normalització de citacions relatives a la taxa de citació esperada de: 1.11. Això indica que, comparat amb treballs en la mateixa disciplina i en el mateix any de publicació, el situa com un treball citat per sobre de la mitjana. (font consultada: ESI 13 Nov 2025)

Concretament, i atenent a les diferents agències d'indexació, aquest treball ha acumulat, fins a la data 2026-04-03, el següent nombre de cites:

  • WoS: 7
  • Scopus: 7
  • Europe PMC: 3
[+]

Impacte i visibilitat social

Des de la dimensió d'influència o adopció social, i prenent com a base les mètriques associades a les mencions i interaccions proporcionades per agències especialitzades en el càlcul de les denominades "Mètriques Alternatives o Socials", podem destacar a data 2026-04-03:

  • L'ús d'aquesta aportació en marcadors, bifurcacions de codi, afegits a llistes de favorits per a una lectura recurrent, així com visualitzacions generals, indica que algú està fent servir la publicació com a base del seu treball actual. Això pot ser un indicador destacat de futures cites més formals i acadèmiques. Aquesta afirmació està avalada pel resultat de l'indicador "Capture", que aporta un total de: 22 (PlumX).

Amb una intenció més de divulgació i orientada a audiències més generals, podem observar altres puntuacions més globals com:

    És fonamental presentar evidències que recolzin l'alineació plena amb els principis i directrius institucionals sobre Ciència Oberta i la Conservació i Difusió del Patrimoni Intel·lectual. Un clar exemple d'això és:

    • El treball s'ha enviat a una revista la política editorial de la qual permet la publicació en obert Open Access.
    [+]

    Anàlisi del lideratge dels autors institucionals

    Hi ha un lideratge significatiu, ja que alguns dels autors pertanyents a la institució apareixen com a primer o últim signant, es pot apreciar en el detall: Primer Autor (Camacho Vidal, Mª Mar) i Últim Autor (Martínez Navarrete, Nuria).

    l'autor responsable d'establir les tasques de correspondència ha estat Martínez Navarrete, Nuria.

    [+]