{rfName}
Co

Indexado en

Licencia y uso

Licencia Icono OpenAccess

Citaciones

19

Altmetrics

Investigadores/as Institucionales

Camacho, Maria Del MarAutor o CoautorGarcia-Martinez, EvaAutor o CoautorMartinez-Navarrete, NuriaAutor (correspondencia)

Compartir

11 de octubre de 2024
Publicaciones
>
Artículo
Sí

Composition of Powdered Freeze-Dried Orange Juice Co-Product as Related to Glucose Absorption In Vitro

Publicado en: Foods. 12 (6): 1127- - 2023-01-01 12(6), DOI: 10.3390/foods12061127

Autores:

Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez-Lahuerta, Juan José; Ustero, Isabel; García Martínez, Eva María; Martínez-Navarrete, Nuria
[+]

Afiliaciones

Generalitat Valenciana, Hosp Gen, Dept Valencia, CA Juan Llorens,Conselleria Sanitat Universal & S, Valencia 46008, Spain - Autor o Coautor
Univ Politecn Valencia, Food Technol Dept, Food Invest & Innovat Grp, Camino Vera S-N, Valencia 46022, Spain - Autor o Coautor

Resumen

The reuse of food by-products is crucial for the well-being of the planet. Considering the high content of nutrients and other bioactive compounds in many of them, investigating their suitability for use as human food ingredients is an interesting challenge. In this study, in addition to the proximate composition, phenol content and antioxidant activity (AOA = 3.2 mmol Trolox equivalent (TE)/100 g, db) of orange juice powder by-product (CoP), different in vitro properties related to carbohydrate metabolism have been characterised. Specifically, the glycaemic index (GI), the glycaemic load (GL), the glucose dialysis retardation index (GDRI = 13.6%), the glucose adsorption capacity (GAC = 22.5 mM) and the inhibition capacity of alpha-amylase (alpha-A = 46.9%) and alpha-glucosidase (alpha-G = 93.3%) of powdered orange juice waste have been determined and related to fibre and phenolics composition. Taking advantage of the high fibre content of the by-product (36.67%), its GL was calculated for a CoP dose that allows labelling the food to which it is added as a source of fibre. The low GI value (24.4%) and the low GL (0.918 g available carbohydrates per serving) allowed us to conclude that the product studied could be an interesting opportunity for the food industry to offer it as a healthy food ingredient to be included in the diet, especially for those suffering from type 2 diabetes mellitus. Of the total phenolic compounds (TP = 509 mg equivalent of gallic acid (GAE)/100 g, db), 68% were found in free fraction (FP), and their contribution to the total AOA was 40.6%, while this was 54.9% for the 32% of phenols bound to plant tissues (BP).
[+]

Palabras clave

glycaemia type 2 diabetes mellitusAntioxidant capacityChemical-compositionCitrus flavonoidsDietary fiberDietary fibreEnzyme inhibitorFruitsGlycaemia type 2 diabetes mellituGlycaemia type 2 diabetes mellitusGlycaemic indexGlycaemic loadGlycemic indexPeelPhenolic-compoundsPotential mechanismsProfileWaste of orange juice

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista Foods debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2023, se encontraba en la posición 38/173, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Food Science & Technology.

Desde una perspectiva relativa, y atendiendo al indicador del impacto normalizado calculado a partir de las Citas Mundiales proporcionadas por WoS (ESI, Clarivate), arroja un valor para la normalización de citas relativas a la tasa de citación esperada de: 1.11. Esto indica que, de manera comparada con trabajos en la misma disciplina y en el mismo año de publicación, lo ubica como trabajo citado por encima de la media. (fuente consultada: ESI 13 Nov 2025)

De manera concreta y atendiendo a las diferentes agencias de indexación, el trabajo ha acumulado, hasta la fecha 2026-04-03, el siguiente número de citas:

  • WoS: 7
  • Scopus: 7
  • Europe PMC: 3
[+]

Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2026-04-03:

  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 22 (PlumX).

Con una intencionalidad más de divulgación y orientada a audiencias más generales podemos observar otras puntuaciones más globales como:

    Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

    • El trabajo se ha enviado a una revista cuya política editorial permite la publicación en abierto Open Access.
    [+]

    Análisis de liderazgo de los autores institucionales

    Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (Camacho Vidal, Mª Mar) y Último Autor (Martínez Navarrete, Nuria).

    el autor responsable de establecer las labores de correspondencia ha sido Martínez Navarrete, Nuria.

    [+]