{rfName}
Qu

Indexat a

Llicència i ús

Citacions

11

Altmetrics

Grant support

The authors are grateful for the financial support by the Ministerio de Ciencia e Innovacion (Madrid, Spain) project AGL-2013-45147-R.

Anàlisi d'autories institucional

Beltran, McAutor o coautorQuintanilla, PAutor o coautorMontes-Estellés, Rosa MAutor o coautorMolina, MpAutor (correspondència)

Compartir

30 d’octubre de 2024
Publicacions
>
Article
No

Quinolones in goats' milk: Effect on the cheese-making process, chemical and microbial characteristics of acid-coagulated cheeses

Publicat a:International Dairy Journal. 138 105538- - 2023-03-01 138(), DOI: 10.1016/j.idairyj.2022.105538

Autors: Beltran, M C; Sanna, A; Quintanilla, P; Montes, R; Molina, M P

Afiliacions

Univ Politecn Valencia, Adv Ctr Food Microbiol, Camino Vera S-N - Autor o coautor
Univ Politecn Valencia, Inst Anim Sci & Technol, Camino Vera S-N - Autor o coautor

Resum

The effect of the presence in goats' milk of enrofloxacin and ciprofloxacin on cheese-making and the characteristics of acid-coagulated cheeses was evaluated. Raw goats' milk was spiked with quinolones at maximum residue limit concentration (100 mu g kg-1). For each antibiotic, three batches of cheese were made by acid coagulation (pH 4.6) using a commercial starter culture. Cheese-making process, gross composition and microbial counts in the cheeses were unaffected by the presence of quinolones in milk. However, relatively high amounts of these substances were retained in the cheeses, with residual con-centrations of 146.5 +/- 4.9 mu g kg-1 and 150.7 +/- 25.7 mu g kg-1 for enrofloxacin and ciprofloxacin, respec-tively, after 20 days of maturation. Results suggest that the use of goats' milk containing legally admissible amounts of enrofloxacin and/or ciprofloxacin would have no impact on cheese manufacturing, composition and microflora of acid-coagulated cheese. However, the transfer of these substances to the final products could compromise consumer safety. (c) 2022 The Authors. Published by Elsevier Ltd. This is an open access article under the CC BY license (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).

Paraules clau

Acid coagulated cheeseAnevatoAnimal drugsAntibioticsCheeseCheese makingCheese-making processCheesesChemical characteristicCurdEnrofloxacinGoat's milkImpactMaximum residue limitsMicrobial characteristicsMicrobiological characteristicsMilkProcess characteristicsProcess chemicalsProtein-fractionsQuinolonesSheepSkim milkWhey

Indicis de qualitat

Impacte bibliomètric. Anàlisi de la contribució i canal de difusió

El treball ha estat publicat a la revista International Dairy Journal a causa de la seva progressió i el bon impacte que ha aconseguit en els últims anys, segons l'agència Scopus (SJR), s'ha convertit en una referència en el seu camp. A l'any de publicació del treball, 2023, es trobava a la posició , aconseguint així situar-se com a revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoria Food Science.

Des d'una perspectiva relativa, i atenent a l'indicador de impacte normalitzat calculat a partir del Field Citation Ratio (FCR) de la font Dimensions, proporciona un valor de: 2.53, el que indica que, comparat amb treballs en la mateixa disciplina i en el mateix any de publicació, el situa com un treball citat per sobre de la mitjana. (font consultada: Dimensions Jul 2025)

Concretament, i atenent a les diferents agències d'indexació, aquest treball ha acumulat, fins a la data 2025-07-18, el següent nombre de cites:

  • WoS: 5
  • Scopus: 5

Impacte i visibilitat social

Des de la dimensió d'influència o adopció social, i prenent com a base les mètriques associades a les mencions i interaccions proporcionades per agències especialitzades en el càlcul de les denominades "Mètriques Alternatives o Socials", podem destacar a data 2025-07-18:

  • L'ús d'aquesta aportació en marcadors, bifurcacions de codi, afegits a llistes de favorits per a una lectura recurrent, així com visualitzacions generals, indica que algú està fent servir la publicació com a base del seu treball actual. Això pot ser un indicador destacat de futures cites més formals i acadèmiques. Aquesta afirmació està avalada pel resultat de l'indicador "Capture", que aporta un total de: 15 (PlumX).

És fonamental presentar evidències que recolzin l'alineació plena amb els principis i directrius institucionals sobre Ciència Oberta i la Conservació i Difusió del Patrimoni Intel·lectual. Un clar exemple d'això és:

Anàlisi del lideratge dels autors institucionals

Hi ha un lideratge significatiu, ja que alguns dels autors pertanyents a la institució apareixen com a primer o últim signant, es pot apreciar en el detall: Primer Autor (Beltrán Martínez, Mª Carmen) i Últim Autor (Molina Pons, Mª Pilar).

l'autor responsable d'establir les tasques de correspondència ha estat Molina Pons, Mª Pilar.