{rfName}
Th

Indexat a

Llicència i ús

Icono OpenAccess

Citacions

39

Altmetrics

Anàlisi d'autories institucional

Collazos-Escobar, GaAutor o coautorBon, JAutor o coautorGarcía-Pérez, JvAutor (correspondència)

Compartir

Publicacions
>
Article

Thermodynamic analysis and modeling of water vapor adsorption isotherms of roasted specialty coffee (Coffee arabica L. cv. Colombia)

Publicat a:Lwt-Food Science And Technology. 160 113335- - 2022-04-15 160(), DOI: 10.1016/j.lwt.2022.113335

Autors: Collazos-Escobar, Gentil A; Gutierrez-Guzman, Nelson; Vaquiro-Herrera, Henry A; Bon, Jose; Garcia-Perez, Jose, V

Afiliacions

Univ Politecn Valencia, Dept Tecnol Alimentos, Grp Anal & Simulac Proc Agroalimentarios ASPA, C Cami Vera S-N - Autor o coautor
Univ Surcolombiana, Ctr Surcolombiano Invest Cafe CESURCAFE - Autor o coautor
Univ Tolima, Fac Ingn Agron - Autor o coautor

Resum

The experimental assessment and computer modeling of the water vapor adsorption isotherms of roasted specialty coffee is addressed in this study. Thus, both coffee beans and ground coffee of medium (850 mu m) and fine (600 mu m) particle sizes were analyzed over a range of water activities of between 0.1 and 0.9 and at temperatures of 25, 35, and 45 C. The adsorption isotherms were determined using the dynamic dew point (DDI) method. The computer modeling of adsorption isotherms was addressed in order to describe the influence of the water activity and temperature on the equilibrium moisture content. Furthermore, the hygroscopic capacity of roasted coffee was analyzed by differential thermodynamic analysis. Experimental results and modeling showed that the high level of moisture adsorption found in the ground coffee was related to a large adsorption area, suggesting that specialty coffee should preferably be stored as beans. The Peleg empirical model was the most suitable at representing both type III upward concave adsorption behavior and the effect of temperature on the adsorption isotherms. Differential thermodynamic analysis revealed an increase in the water adsorption energy at low equilibrium moisture content, while negative Gibbs free energy values revealed the spontaneity of the adsorption process.

Paraules clau

Adsorption isothermsAtr ftirAtr-ftirAtr‒ftirBeansCoffee arabicaCoffee wet processingComputer modelsEntropyEquilibrium moisture contentsFatFree energyFruitsGas adsorptionGibbs free energyGreenHygroscopicityMoistureMoisture determinationMoisture sorption isothermsParticle size analysisPowdersQualityTemperatureVapor adsorptionWater activityWater vaporWater vapourWet-processing

Indicis de qualitat

Impacte bibliomètric. Anàlisi de la contribució i canal de difusió

El treball ha estat publicat a la revista Lwt-Food Science And Technology a causa de la seva progressió i el bon impacte que ha aconseguit en els últims anys, segons l'agència WoS (JCR), s'ha convertit en una referència en el seu camp. A l'any de publicació del treball, 2022, es trobava a la posició 24/142, aconseguint així situar-se com a revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoria Food Science & Technology.

Des d'una perspectiva relativa, i tenint en compte l'indicador de impacte normalitzat calculat a partir de les Citacions Mundials proporcionades per WoS (ESI, Clarivate), proporciona un valor per a la normalització de citacions relatives a la taxa de citació esperada de: 1.57. Això indica que, comparat amb treballs en la mateixa disciplina i en el mateix any de publicació, el situa com un treball citat per sobre de la mitjana. (font consultada: ESI 14 Nov 2024)

Aquesta informació es reforça amb altres indicadors del mateix tipus, que encara que dinàmics en el temps i dependents del conjunt de citacions mitjanes mundials en el moment del seu càlcul, coincideixen a posicionar en algun moment el treball, entre el 50% més citats dins de la seva temàtica:

  • Mitjana Ponderada de l'Impacte Normalitzat de l'agència Scopus: 1.74 (font consultada: FECYT Febr 2024)
  • Field Citation Ratio (FCR) de la font Dimensions: 3.47 (font consultada: Dimensions Jun 2025)

Concretament, i atenent a les diferents agències d'indexació, aquest treball ha acumulat, fins a la data 2025-06-19, el següent nombre de cites:

  • WoS: 18
  • Scopus: 21
  • OpenCitations: 9

Impacte i visibilitat social

Des de la dimensió d'influència o adopció social, i prenent com a base les mètriques associades a les mencions i interaccions proporcionades per agències especialitzades en el càlcul de les denominades "Mètriques Alternatives o Socials", podem destacar a data 2025-06-19:

  • L'ús d'aquesta aportació en marcadors, bifurcacions de codi, afegits a llistes de favorits per a una lectura recurrent, així com visualitzacions generals, indica que algú està fent servir la publicació com a base del seu treball actual. Això pot ser un indicador destacat de futures cites més formals i acadèmiques. Aquesta afirmació està avalada pel resultat de l'indicador "Capture", que aporta un total de: 79 (PlumX).

És fonamental presentar evidències que recolzin l'alineació plena amb els principis i directrius institucionals sobre Ciència Oberta i la Conservació i Difusió del Patrimoni Intel·lectual. Un clar exemple d'això és:

  • El treball s'ha enviat a una revista la política editorial de la qual permet la publicació en obert Open Access.

Anàlisi del lideratge dels autors institucionals

Aquest treball s'ha realitzat amb col·laboració internacional, concretament amb investigadors de: Colombia.

Hi ha un lideratge significatiu, ja que alguns dels autors pertanyents a la institució apareixen com a primer o últim signant, es pot apreciar en el detall: Primer Autor (Collazos Escobar, Gentil Andres) i Últim Autor (García Pérez, José Vicente).

l'autor responsable d'establir les tasques de correspondència ha estat García Pérez, José Vicente.