{rfName}
Di

Indexat a

Llicència i ús

Citacions

105

Altmetrics

Anàlisi d'autories institucional

Cano, AAutor (correspondència)Gonzalez-Martinez, CAutor o coautorChiralt, AAutor o coautor

Compartir

Publicacions
>
Article

Disaccharide incorporation to improve survival during storage of spray dried Lactobacillus rhamnosus in whey protein-maltodextrin carriers

Publicat a:Journal Of Functional Foods. 37 416-423 - 2017-10-01 37(), DOI: 10.1016/j.jff.2017.08.014

Autors: Agudelo, Jacqueline; Cano, Amalia; Gonzalez-Martinez, Chelo; Chiralt, Amparo

Afiliacions

Resum

The viability of encapsulated L rhamnosus by spray drying, using carriers based on whey protein isolate-WPI and maltodextrins-MD, with and without sucrose or trehalose as protective agents, was studied as a function of the storage time and the equilibrium water activity (a(w)) at 20 degrees C. The water sorption and water plasticization behaviour of the dried products were also analysed. Although all the formulations were physically stable at a(w) below 0.43, the formulations stored at 4, of 0.11 exhibited the best cell counts. No cell survival was observed after 84 days in WPI:MD formulations, but the partial replacement of maltodextrin by trehalose or sucrose allows for viable cells after 196 days. Cold storage of formulations enhanced cell preservation, although after 7 storage months only formulations containing disaccharide had viable cells. So, the incorporation of sucrose or trehalose to WPI:MD carriers is a good strategy to extend the shelf-life of L. rhamnosus probiotic products. (C) 2017 Elsevier Ltd. All rights reserved.

Paraules clau

BiocontrolFormulationGgGrowthLactobacillus rhamnosusMicroencapsulationOptimizationPhysical-propertiesProbiotic productsProbiotic survivalShelf-lifeStabilitySucroseTrehaloseWater plasticizationWater sorption

Indicis de qualitat

Impacte bibliomètric. Anàlisi de la contribució i canal de difusió

El treball ha estat publicat a la revista Journal Of Functional Foods a causa de la seva progressió i el bon impacte que ha aconseguit en els últims anys, segons l'agència WoS (JCR), s'ha convertit en una referència en el seu camp. A l'any de publicació del treball, 2017, es trobava a la posició 16/133, aconseguint així situar-se com a revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoria Food Science & Technology.

Des d'una perspectiva relativa, i tenint en compte l'indicador de impacte normalitzat calculat a partir de les Citacions Mundials proporcionades per WoS (ESI, Clarivate), proporciona un valor per a la normalització de citacions relatives a la taxa de citació esperada de: 1.88. Això indica que, comparat amb treballs en la mateixa disciplina i en el mateix any de publicació, el situa com un treball citat per sobre de la mitjana. (font consultada: ESI 14 Nov 2024)

Aquesta informació es reforça amb altres indicadors del mateix tipus, que encara que dinàmics en el temps i dependents del conjunt de citacions mitjanes mundials en el moment del seu càlcul, coincideixen a posicionar en algun moment el treball, entre el 50% més citats dins de la seva temàtica:

  • Mitjana Ponderada de l'Impacte Normalitzat de l'agència Scopus: 1.92 (font consultada: FECYT Febr 2024)
  • Field Citation Ratio (FCR) de la font Dimensions: 5.78 (font consultada: Dimensions Jun 2025)

Concretament, i atenent a les diferents agències d'indexació, aquest treball ha acumulat, fins a la data 2025-06-07, el següent nombre de cites:

  • WoS: 49
  • Scopus: 56
  • OpenCitations: 49

Impacte i visibilitat social

Des de la dimensió d'influència o adopció social, i prenent com a base les mètriques associades a les mencions i interaccions proporcionades per agències especialitzades en el càlcul de les denominades "Mètriques Alternatives o Socials", podem destacar a data 2025-06-07:

  • L'ús d'aquesta aportació en marcadors, bifurcacions de codi, afegits a llistes de favorits per a una lectura recurrent, així com visualitzacions generals, indica que algú està fent servir la publicació com a base del seu treball actual. Això pot ser un indicador destacat de futures cites més formals i acadèmiques. Aquesta afirmació està avalada pel resultat de l'indicador "Capture", que aporta un total de: 79 (PlumX).

Anàlisi del lideratge dels autors institucionals

Hi ha un lideratge significatiu, ja que alguns dels autors pertanyents a la institució apareixen com a primer o últim signant, es pot apreciar en el detall: Primer Autor (Agudelo, J) i Últim Autor (Chiralt Boix, Mª Amparo).

l'autor responsable d'establir les tasques de correspondència ha estat Cano Cabañero, Andrea.