{rfName}
Ex

Indexat a

Llicència i ús

Citacions

43

Altmetrics

Grant support

This research was supported by: grant number 2011/23599-0 and 2011/22398-0 from the Sao Paulo Research Foundation (FAPESP); and 140130/2013-6 from the National Council for Science and Technological Development (CNPq).

Anàlisi d'autories institucional

La Fuente, Carla I AAutor o coautor
Compartir
Publicacions
>
Article

Experimental determination of thermophysical properties of unripe banana slices (Musa cavendishii) during convective drying

Publicat a:Journal Of Food Engineering. 187 62-69 - 2016-10-01 187(), DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2016.04.020

Autors: Zabalaga, Rosa F; La Fuente, Carla I A; Tadini, Carmen C

Afiliacions

Univ Sao Paulo, Dept Chem Engn, Escola Politecn, Main Campus, Sao Paulo, Brazil - Autor o coautor
Univ Sao Paulo, Food Res Ctr FoRC NAPAN, BR-05508 Sao Paulo, SP, Brazil - Autor o coautor

Resum

Thermophysical properties and hygroscopic behavior of unripe banana (Musa cavendishii) were studied. The sorption isotherms were measured at 25 degrees C, 40 degrees C, 50 degrees C and 60 degrees C and the observed sigmoid curves were modeled with GAB equation which satisfactorily fitted the experimental data. The mean value of monolayer moisture content (X-m) estimated was (5.5 +/- 0.6) g/100 g d.b. Drying experiments were conducted at temperatures of 40 degrees C, 50 degrees C and 60 degrees C and the apparent density, specific heat, thermal conductivity and thermal diffusivity were directly measured as a function of moisture content and porosity. Empirical models obtained by nonlinear regression were successfully fitted to the thermophysical properties, important data to model and simulate the drying process. (C) 2016 Elsevier Ltd. All rights reserved.

Paraules clau
Apparent densityBehavioDiffusivityEnthalpyFlourHygroscopic behavioPorosityPredictionProductsSpecific heatStarch breakdownThermal diffusivityThermal-conductivityThermodynamic properties

Indicis de qualitat

Impacte bibliomètric. Anàlisi de la contribució i canal de difusió

El treball ha estat publicat a la revista Journal Of Food Engineering a causa de la seva progressió i el bon impacte que ha aconseguit en els últims anys, segons l'agència WoS (JCR), s'ha convertit en una referència en el seu camp. A l'any de publicació del treball, 2016, es trobava a la posició 20/130, aconseguint així situar-se com a revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoria Food Science & Technology.

Des d'una perspectiva relativa, i atenent a l'indicador de impacte normalitzat calculat a partir del Field Citation Ratio (FCR) de la font Dimensions, proporciona un valor de: 2.4, el que indica que, comparat amb treballs en la mateixa disciplina i en el mateix any de publicació, el situa com un treball citat per sobre de la mitjana. (font consultada: Dimensions May 2025)

Concretament, i atenent a les diferents agències d'indexació, aquest treball ha acumulat, fins a la data 2025-05-02, el següent nombre de cites:

  • WoS: 21
  • Scopus: 22
  • OpenCitations: 21
Impacte i visibilitat social

Des de la dimensió d'influència o adopció social, i prenent com a base les mètriques associades a les mencions i interaccions proporcionades per agències especialitzades en el càlcul de les denominades "Mètriques Alternatives o Socials", podem destacar a data 2025-05-02:

  • L'ús d'aquesta aportació en marcadors, bifurcacions de codi, afegits a llistes de favorits per a una lectura recurrent, així com visualitzacions generals, indica que algú està fent servir la publicació com a base del seu treball actual. Això pot ser un indicador destacat de futures cites més formals i acadèmiques. Aquesta afirmació està avalada pel resultat de l'indicador "Capture", que aporta un total de: 75 (PlumX).
Anàlisi del lideratge dels autors institucionals

Aquest treball s'ha realitzat amb col·laboració internacional, concretament amb investigadors de: Brazil.