{rfName}
En

Indexat a

Llicència i ús

Icono OpenAccess

Citacions

26

Altmetrics

Anàlisi d'autories institucional

Quiles, AAutor o coautorCarcel, J AAutor (correspondència)

Compartir

8 dedesembre de 2024
Publicacions
>
Article
Sí

Enhancing ultrasonic-assisted drying of low-porosity products through pulsed electric field (PEF) pretreatment: The case of butternut squash

Publicat a: ULTRASONICS SONOCHEMISTRY. 112 107155- - 2025-01-01 112(), DOI: 10.1016/j.ultsonch.2024.107155

Autors:

Llavata, B; Quiles, A; Rosselló, C; Cárcel, JA
[+]

Afiliacions

Univ Balearic Isl, Dept Chem, Ctra Valldemossa km 7-5, Palma De Mallorca 07122, Spain - Autor o coautor
Univ Politecn Valencia, Food Engn Res Inst FoodUPV, Anal & Simulat Agrofood Proc Grp, Camino Vera S-N, Valencia 46022, Spain - Autor o coautor
Univ Politecn Valencia, Food Engn Res Inst FoodUPV, Res Grp Food Microstruct & Chem, Camino Vera S-N, Valencia 46022, Spain - Autor o coautor
Veure més

Resum

Ultrasonic-assisted drying is an effective technique for accelerating drying processes, particularly for products with high porosity. The structural changes induced by pulsed electric field (PEF) treatment can make lowporosity products more susceptible to the effects of ultrasound during drying. This study aimed to investigate the influence of PEF treatment on the structure of low-porosity products, such as butternut squash, and to evaluate its effect on ultrasonic-assisted drying. PEF pretreatment altered the physicochemical and microstructural properties of butternut squash. Thus, the higher the energy input, the higher the cell disintegration rate, the lower the shearing force and the lower the water holding capacity. For the same energy input applied, no influence was observed from the different combinations of pulse number and electric field intensity used. The microstructural analysis also showed greater effects with increasing intensity of PEF treatments. All these changes affected the subsequent drying, increasing the drying rate of conventional drying. Moreover, PEF pretreatment enhanced the ultrasound effects when applied during drying, reducing drying time by up to 47% when moderate PEF intensity was used. Therefore, PEF pretreatment under the appropriate conditions could make ultrasound-assisted drying of low-porosity products, such as butternut squash, more feasible.
[+]

Paraules clau

Cell disintegration indexElectric treatmentExtractionImpacKineticsMicrostructurMicrostructureShearing forceUltrasound-assisted dryingWater holding capacity

Indicis de qualitat

Impacte bibliomètric. Anàlisi de la contribució i canal de difusió

El treball ha estat publicat a la revista ULTRASONICS SONOCHEMISTRY a causa de la seva progressió i el bon impacte que ha aconseguit en els últims anys, segons l'agència WoS (JCR), s'ha convertit en una referència en el seu camp. A l'any de publicació del treball, 2025, es trobava a la posició 1/41, aconseguint així situar-se com a revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoria Acoustics.

Independentment de l'impacte esperat determinat pel canal de difusió, és important destacar l'impacte real observat de la pròpia aportació.

Segons les diferents agències d'indexació, el nombre de citacions acumulades per aquesta publicació fins a la data 2026-04-04:

  • WoS: 10
  • Scopus: 11
  • Europe PMC: 2
[+]

Impacte i visibilitat social

Des de la dimensió d'influència o adopció social, i prenent com a base les mètriques associades a les mencions i interaccions proporcionades per agències especialitzades en el càlcul de les denominades "Mètriques Alternatives o Socials", podem destacar a data 2026-04-04:

  • L'ús d'aquesta aportació en marcadors, bifurcacions de codi, afegits a llistes de favorits per a una lectura recurrent, així com visualitzacions generals, indica que algú està fent servir la publicació com a base del seu treball actual. Això pot ser un indicador destacat de futures cites més formals i acadèmiques. Aquesta afirmació està avalada pel resultat de l'indicador "Capture", que aporta un total de: 23 (PlumX).

És fonamental presentar evidències que recolzin l'alineació plena amb els principis i directrius institucionals sobre Ciència Oberta i la Conservació i Difusió del Patrimoni Intel·lectual. Un clar exemple d'això és:

  • El treball s'ha enviat a una revista la política editorial de la qual permet la publicació en obert Open Access.
[+]

Anàlisi del lideratge dels autors institucionals

Hi ha un lideratge significatiu, ja que alguns dels autors pertanyents a la institució apareixen com a primer o últim signant, es pot apreciar en el detall: Primer Autor (Llavata, B) i Últim Autor (Carcel Carrión, Juan Andrés).

l'autor responsable d'establir les tasques de correspondència ha estat Carcel Carrión, Juan Andrés.

[+]

Reconeixements vinculats a l’ítem

This work was supported by the PID2019-106148RRC42 grants funded by MCIN/AEI/10.13039/501100011033; the PID2022-136889OB-C21 and PID2022-136889OB-C22 grant funded by MCIN/AEI/10.13039/501100011033 and by ERDF/EU, and the PhD grant of Beatriz Llavata from the Universitat Politecnica de Valencia (PAID-01-19).
[+]