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Investigadores/as Institucionales

Quiles, AAutor o CoautorCarcel, J AAutor (correspondencia)

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8 de diciembre de 2024
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Artículo
Sí

Enhancing ultrasonic-assisted drying of low-porosity products through pulsed electric field (PEF) pretreatment: The case of butternut squash

Publicado en: ULTRASONICS SONOCHEMISTRY. 112 107155- - 2025-01-01 112(), DOI: 10.1016/j.ultsonch.2024.107155

Autores:

Llavata, B; Quiles, A; Rosselló, C; Cárcel, JA
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Afiliaciones

Univ Balearic Isl, Dept Chem, Ctra Valldemossa km 7-5, Palma De Mallorca 07122, Spain - Autor o Coautor
Univ Politecn Valencia, Food Engn Res Inst FoodUPV, Anal & Simulat Agrofood Proc Grp, Camino Vera S-N, Valencia 46022, Spain - Autor o Coautor
Univ Politecn Valencia, Food Engn Res Inst FoodUPV, Res Grp Food Microstruct & Chem, Camino Vera S-N, Valencia 46022, Spain - Autor o Coautor
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Resumen

Ultrasonic-assisted drying is an effective technique for accelerating drying processes, particularly for products with high porosity. The structural changes induced by pulsed electric field (PEF) treatment can make lowporosity products more susceptible to the effects of ultrasound during drying. This study aimed to investigate the influence of PEF treatment on the structure of low-porosity products, such as butternut squash, and to evaluate its effect on ultrasonic-assisted drying. PEF pretreatment altered the physicochemical and microstructural properties of butternut squash. Thus, the higher the energy input, the higher the cell disintegration rate, the lower the shearing force and the lower the water holding capacity. For the same energy input applied, no influence was observed from the different combinations of pulse number and electric field intensity used. The microstructural analysis also showed greater effects with increasing intensity of PEF treatments. All these changes affected the subsequent drying, increasing the drying rate of conventional drying. Moreover, PEF pretreatment enhanced the ultrasound effects when applied during drying, reducing drying time by up to 47% when moderate PEF intensity was used. Therefore, PEF pretreatment under the appropriate conditions could make ultrasound-assisted drying of low-porosity products, such as butternut squash, more feasible.
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Palabras clave

Cell disintegration indexElectric treatmentExtractionImpacKineticsMicrostructurMicrostructureShearing forceUltrasound-assisted dryingWater holding capacity

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista ULTRASONICS SONOCHEMISTRY debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2025, se encontraba en la posición 1/41, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Acoustics.

Independientemente del impacto esperado determinado por el canal de difusión, es importante destacar el impacto real observado de la propia aportación.

Según las diferentes agencias de indexación, el número de citas acumuladas por esta publicación hasta la fecha 2026-04-03:

  • WoS: 10
  • Scopus: 11
  • Europe PMC: 2
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Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2026-04-03:

  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 22 (PlumX).

Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

  • El trabajo se ha enviado a una revista cuya política editorial permite la publicación en abierto Open Access.
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Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (Llavata, B) y Último Autor (Carcel Carrión, Juan Andrés).

el autor responsable de establecer las labores de correspondencia ha sido Carcel Carrión, Juan Andrés.

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Reconocimientos ligados al ítem

This work was supported by the PID2019-106148RRC42 grants funded by MCIN/AEI/10.13039/501100011033; the PID2022-136889OB-C21 and PID2022-136889OB-C22 grant funded by MCIN/AEI/10.13039/501100011033 and by ERDF/EU, and the PhD grant of Beatriz Llavata from the Universitat Politecnica de Valencia (PAID-01-19).
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