{rfName}
De

Indexat a

Llicència i ús

Icono OpenAccess

Citacions

6

Altmetrics

Anàlisi d'autories institucional

Gomez-Caturla, JAutor (correspondència)Fenollar, OAutor o coautorBalart, RAutor o coautor

Compartir

31 dejuliol de 2025
Publicacions
>
Article
Sí

Development of intelligent halochromic packaging films based on zein and pH-sensitive enocyanins for evaluating the fish freshness

Publicat a: Industrial Crops And Products. 230 121149- - 2025-08-01 230(), DOI: 10.1016/j.indcrop.2025.121149

Autors:

Llinares-Verdu, A; Gomez-Caturla, J; Peltzer, M; Fenollar, O; Balart, R
[+]

Afiliacions

Consejo Nacl Invest Cient & Tecn CONICET, C1425FQB, Buenos Aires, Argentina - Autor o coautor
Univ Nacl Quilmes, Dept Ciencia & Tecnol, Lab Obtenc Modificac Caracterizac & Evaluac Mat LO, B1876BXD, Bernal, Argentina - Autor o coautor
Univ Politecn Valencia UPV, Inst Univ Invest Tecnol Mat IUITM, Plaza Ferrandiz & Carbonell 1, Alicante 03801, Spain - Autor o coautor
Veure més

Resum

This work reports on the development of halochromic pH-sensitive films based on zein, glycerol and enocyanin extract. Enocyanins improve the mechanical properties of the zein films, increasing tensile strength from 6.8 to 13.9 MPa. Thermal stability of zein films was not affected by the addition of enocyanins, with a maximum degradation rate temperature of 330-345 degrees C. All films present certain capacity to change their color with pH. Films were exposed to ammonia and their color changed from brownish to green-blue colors, indicating pHvariation. In-vivo tests with hake fish demonstrate that after 8 days of exposure, when the fish become spoiled, films change their color to green-blue tonalities as a result of a more alkaline pH environment. Total color change is more pronounced in the films with higher composition of enocyanins, proving their great applicability in the food industry as freshness non-destructive and non-toxic indicators. Enocyanins increased the affinity of the films for water up to a point, with a minimum contact angle of 29.5 degrees. Films were transparent and FTIR measurements suggested that enocyanins form strong hydrogen bonds with zein.
[+]

Paraules clau

EnocyaninsExtractsFish freshnesHalochromic filmsPh-sensitiveRoselle anthocyaninsStarcZein

Indicis de qualitat

Impacte bibliomètric. Anàlisi de la contribució i canal de difusió

El treball ha estat publicat a la revista Industrial Crops And Products a causa de la seva progressió i el bon impacte que ha aconseguit en els últims anys, segons l'agència WoS (JCR), s'ha convertit en una referència en el seu camp. A l'any de publicació del treball, 2025, es trobava a la posició 6/129, aconseguint així situar-se com a revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoria Agronomy. Destacable, igualment, el fet que la revista està posicionada per sobre del Percentil 90.

Independentment de l'impacte esperat determinat pel canal de difusió, és important destacar l'impacte real observat de la pròpia aportació.

Segons les diferents agències d'indexació, el nombre de citacions acumulades per aquesta publicació fins a la data 2025-12-31:

  • WoS: 3
  • Scopus: 3
[+]

Impacte i visibilitat social

Des de la dimensió d'influència o adopció social, i prenent com a base les mètriques associades a les mencions i interaccions proporcionades per agències especialitzades en el càlcul de les denominades "Mètriques Alternatives o Socials", podem destacar a data 2025-12-31:

  • L'ús d'aquesta aportació en marcadors, bifurcacions de codi, afegits a llistes de favorits per a una lectura recurrent, així com visualitzacions generals, indica que algú està fent servir la publicació com a base del seu treball actual. Això pot ser un indicador destacat de futures cites més formals i acadèmiques. Aquesta afirmació està avalada pel resultat de l'indicador "Capture", que aporta un total de: 13 (PlumX).

Amb una intenció més de divulgació i orientada a audiències més generals, podem observar altres puntuacions més globals com:

    És fonamental presentar evidències que recolzin l'alineació plena amb els principis i directrius institucionals sobre Ciència Oberta i la Conservació i Difusió del Patrimoni Intel·lectual. Un clar exemple d'això és:

    • El treball s'ha enviat a una revista la política editorial de la qual permet la publicació en obert Open Access.
    [+]

    Anàlisi del lideratge dels autors institucionals

    Aquest treball s'ha realitzat amb col·laboració internacional, concretament amb investigadors de: Argentina.

    Hi ha un lideratge significatiu, ja que alguns dels autors pertanyents a la institució apareixen com a primer o últim signant, es pot apreciar en el detall: Primer Autor (Llinares-Verdu, A) i Últim Autor (Balart Gimeno, Rafael Antonio).

    l'autor responsable d'establir les tasques de correspondència ha estat Gómez Caturla, Jaume.

    [+]

    Reconeixements vinculats a l’ítem

    This research is a part of the grant PID2023-152869OB-C22, and the grant TED2021-131762A-I00, funded by MCIN/AEI/10.13039/501100011033 and by the European Union "NextGenerationEU"/PRTR. The authors also thank Generalitat Valenciana-GVA, grant number CIGE/2023/46 and CIAICO/2023/253, for supporting this work. Funded with Aid for First Research Projects (PAID-06-22) , Vice-rectorate for Research of the Universitat Politecnica de Valencia (UPV) . Finally, the authors thanks to the Agencia Nacional de Promocion Cientifca y Tecnoloica (Argentina) through PICT-2021-0092 and the National University of Quilmes (UNQ, Argentina) through R&D program PUNQ R 990/19 Expte: 827-1300/19. Funding for open access charge: CRUE-Universitat Politecnica de Valencia.
    [+]