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Gomez-Caturla, JAutor (correspondencia)Fenollar, OAutor o CoautorBalart, RAutor o Coautor

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31 de julio de 2025
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Artículo
Sí

Development of intelligent halochromic packaging films based on zein and pH-sensitive enocyanins for evaluating the fish freshness

Publicado en: Industrial Crops And Products. 230 121149- - 2025-08-01 230(), DOI: 10.1016/j.indcrop.2025.121149

Autores:

Llinares-Verdu, A; Gomez-Caturla, J; Peltzer, M; Fenollar, O; Balart, R
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Afiliaciones

Consejo Nacl Invest Cient & Tecn CONICET, C1425FQB, Buenos Aires, Argentina - Autor o Coautor
Univ Nacl Quilmes, Dept Ciencia & Tecnol, Lab Obtenc Modificac Caracterizac & Evaluac Mat LO, B1876BXD, Bernal, Argentina - Autor o Coautor
Univ Politecn Valencia UPV, Inst Univ Invest Tecnol Mat IUITM, Plaza Ferrandiz & Carbonell 1, Alicante 03801, Spain - Autor o Coautor
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Resumen

This work reports on the development of halochromic pH-sensitive films based on zein, glycerol and enocyanin extract. Enocyanins improve the mechanical properties of the zein films, increasing tensile strength from 6.8 to 13.9 MPa. Thermal stability of zein films was not affected by the addition of enocyanins, with a maximum degradation rate temperature of 330-345 degrees C. All films present certain capacity to change their color with pH. Films were exposed to ammonia and their color changed from brownish to green-blue colors, indicating pHvariation. In-vivo tests with hake fish demonstrate that after 8 days of exposure, when the fish become spoiled, films change their color to green-blue tonalities as a result of a more alkaline pH environment. Total color change is more pronounced in the films with higher composition of enocyanins, proving their great applicability in the food industry as freshness non-destructive and non-toxic indicators. Enocyanins increased the affinity of the films for water up to a point, with a minimum contact angle of 29.5 degrees. Films were transparent and FTIR measurements suggested that enocyanins form strong hydrogen bonds with zein.
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Palabras clave

EnocyaninsExtractsFish freshnesHalochromic filmsPh-sensitiveRoselle anthocyaninsStarcZein

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista Industrial Crops And Products debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2025, se encontraba en la posición 6/129, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Agronomy. Destacable, igualmente, el hecho de que la Revista está posicionada por encima del Percentil 90.

Independientemente del impacto esperado determinado por el canal de difusión, es importante destacar el impacto real observado de la propia aportación.

Según las diferentes agencias de indexación, el número de citas acumuladas por esta publicación hasta la fecha 2025-12-31:

  • WoS: 3
  • Scopus: 3
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Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2025-12-31:

  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 13 (PlumX).

Con una intencionalidad más de divulgación y orientada a audiencias más generales podemos observar otras puntuaciones más globales como:

    Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

    • El trabajo se ha enviado a una revista cuya política editorial permite la publicación en abierto Open Access.
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    Análisis de liderazgo de los autores institucionales

    Este trabajo se ha realizado con colaboración internacional, concretamente con investigadores de: Argentina.

    Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (Llinares-Verdu, A) y Último Autor (Balart Gimeno, Rafael Antonio).

    el autor responsable de establecer las labores de correspondencia ha sido Gómez Caturla, Jaume.

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    Reconocimientos ligados al ítem

    This research is a part of the grant PID2023-152869OB-C22, and the grant TED2021-131762A-I00, funded by MCIN/AEI/10.13039/501100011033 and by the European Union "NextGenerationEU"/PRTR. The authors also thank Generalitat Valenciana-GVA, grant number CIGE/2023/46 and CIAICO/2023/253, for supporting this work. Funded with Aid for First Research Projects (PAID-06-22) , Vice-rectorate for Research of the Universitat Politecnica de Valencia (UPV) . Finally, the authors thanks to the Agencia Nacional de Promocion Cientifca y Tecnoloica (Argentina) through PICT-2021-0092 and the National University of Quilmes (UNQ, Argentina) through R&D program PUNQ R 990/19 Expte: 827-1300/19. Funding for open access charge: CRUE-Universitat Politecnica de Valencia.
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