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This research was funded by the project "Mejora de la produccion y calidad de hojas de moringa en Paraguay para contribuir al aporte nutricional de grupos desfavorecidos (MORNUPAY)" (Ref. AD2115-ADSIDEO 2021 Centre for Development Cooperation (CCD)-Universitat Politecnica de Valencia). In addition, author S. Pageo has an employment contract within the framework of the National Youth Guarantee System-Generalitat Valenciana (EDGJID/2021/287). Moreover, author L. Cervera-Chiner is supported by the "Margarita Salas" (MS/39) contract (2021-2024) from Universitat Politecnica de Valencia and the Spanish Ministry of Universities, funded by the European Union-Next Generation EU (UPV Contract). The authors thank the support provided by the Universitat Politecnica de Valencia and La ValSe-Food-CYTED (119RT0567).

Análisis de autorías institucional

Ortolá Ortolá, Mª DoloresAutor o CoautorCervera-Chiner, LourdesAutor o CoautorJuan-Borrás, MAutor o CoautorGarcía-Mares, FjAutor o CoautorCastello, Maria LuisaAutor (correspondencia)

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Artículo

Fatty Acid Profile and Physicochemical Properties of Moringa oleifera Seed Oil Extracted at Different Temperatures

Publicado en:Foods. 13 (17): 2733- - 2024-09-01 13(17), DOI: 10.3390/foods13172733

Autores: Cervera-Chiner, Lourdes; Pageo, Sergio; Juan-Borras, Marisol; Garcia-Mares, Francisco Jose; Castello, Maria Luisa; Ortola, Maria Dolores

Afiliaciones

Univ Politecn Valencia, Dept Hydraul Engn & Environm, Camino Vera S-N - Autor o Coautor
Univ Politecn Valencia, Dept Hydraul Engn & Environm, Camino Vera S-N, E-46022 Valencia, Spain - Autor o Coautor
Univ Politecn Valencia, Food Engn Res Inst FoodUPV, Camino Vera S-N - Autor o Coautor
Univ Politecn Valencia, Food Engn Res Inst FoodUPV, Camino Vera S-N, Valencia 46022, Spain - Autor o Coautor

Resumen

Moringa oleifera Lam. (Moringaceae) is a tropical plant native to India. It is widespread throughout the southern hemisphere, with great adaptability to high temperatures and water scarcity. Its seeds have a great amount of oil with a high content of oleic acid, quite similar to olive oil. Therefore, this study is focused on the extraction of oil from moringa seeds via an automatic screw press extractor at different temperatures (70, 100, 130, 160, 190, and 220 degrees C) and on the analysis of its acidity, acid value, peroxide value (PV), saponification value (SV), iodine value (IV), optical properties, and fatty acids profile. The results showed that the oil yield was 19 +/- 3% regardless of the temperature applied. The oil was stable from the oxidative point of view, with a high acidity. Temperature extraction did not significantly affect the SV and the IV. However, the extraction temperature should be below 190 degrees C to obtain a translucent and luminous oil with light yellow tones. The oil contains high levels of unsaturated fatty acids, especially oleic acid (omega 9) (up to 77.8%) and linolenic acid (omega 3) (3.4%). On the other hand, behenic (7%), palmitic (6%), stearic (5%), and arachidic (0.2%) were the dominant saturated acids. The good properties of moringa oil make it a good, sustainable alternative to vegetable oils.

Palabras clave

Chemical-compositionColoColorFatty acidsMoringaOilQualitySolven

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista Foods debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2024 aún no existen indicios calculados, pero en 2023, se encontraba en la posición 38/173, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Food Science & Technology.

2025-06-12:

  • WoS: 1
  • Scopus: 3
  • Europe PMC: 1

Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2025-06-12:

  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 31 (PlumX).

Con una intencionalidad más de divulgación y orientada a audiencias más generales podemos observar otras puntuaciones más globales como:

    Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

    • El trabajo se ha enviado a una revista cuya política editorial permite la publicación en abierto Open Access.

    Análisis de liderazgo de los autores institucionales

    Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (Cervera-Chiner, L) y Último Autor (Ortolá, MD).

    los autores responsables de establecer las labores de correspondencia han sido Castelló Gómez, María Luisa y Castelló, ML.