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Análisis de autorías institucional

Gómez-Llorente, HAutor o CoautorBarat, JmAutor o CoautorFernandez-Segovia, IAutor o CoautorPerez-Esteve, EAutor (correspondencia)

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11 de octubre de 2024
Publicaciones
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Artículo
No

Major food constituents influence the antibacterial activity of vanillin immobilized onto silicon microparticles against Escherichia coli

Publicado en:Food Control. 164 110595- - 2024-10-01 164(), DOI: 10.1016/j.foodcont.2024.110595

Autores: Gomez-Llorente, Hector; Barat, Jose M; Fernandez-Segovia, Isabel; Perez-Esteve, Edgar

Afiliaciones

Univ Politecn Valencia, Inst Univ Ingn Alimentos FoodUPV, Camino Vera s-n - Autor o Coautor

Resumen

Antimicrobial filtration materials based on essential oil components (EOCs) immobilized onto silicon oxide particles have been found effective for nonthermal stabilization of liquid foods (i.e., beer, juice, wine, and etc.). However, their antimicrobial efficiency depends on the food matrix. The present work aimed to assess the effect of the major constituents of liquid food matrices on the antimicrobial activity of vanillin immobilized onto silica microparticles. Silicon oxide particles were functionalized with vanillin and characterized. The maximum tolerated concentrations of different food major constituents (i.e., proteins, lipids, carbohydrates, organic acids, alcohols and minerals) were determined against Escherichia coli K12. The results showed that organic acid and alcohol had synergetic effects on vanillin-functionalized particles, and the addition of proteins, lipids or some carbohydrates inhibited their antimicrobial activity. No effects on microbial counts were found for mineral salts. The dual combinations between the synergistic and nonsynergistic food constituents showed improved antimicrobial activity compared to single compounds. The data confirmed previous in vitro experiments and could be used to predict the antimicrobial activity of the filtration system when treating real liquid food matrices.

Palabras clave

Antimicrobial activityApple juiceBeerCovalent bondEscherichia coliEssential oil componentsEssential oilsFunctionalizationInteractionListeria-monocytogenesWine

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista Food Control debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2024 aún no existen indicios calculados, pero en 2023, se encontraba en la posición 24/181, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Food Science & Technology.

2025-07-28:

  • WoS: 3
  • Scopus: 3

Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2025-07-28:

  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 10 (PlumX).

Con una intencionalidad más de divulgación y orientada a audiencias más generales podemos observar otras puntuaciones más globales como:

    Análisis de liderazgo de los autores institucionales

    Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (Gómez Llorente, Héctor) y Último Autor (Pérez Esteve, Edgar).

    el autor responsable de establecer las labores de correspondencia ha sido Pérez Esteve, Edgar.