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11 de octubre de 2024
Publicaciones
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Artículo
Sí

Control of cod-liver oil composition with laser scattering imaging combined with machine learning procedures: The cases of adulteration and oxidation

Publicado en: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING. 370 111955- - 2024-01-01 370(), DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2024.111955

Autores:

Verdú-Amat, Samuel; Fuentes López, Cristina; Fuentes López, Ana; Pérez, Alberto J.; Barat Baviera, José Manuel; Grau Meló, Raúl
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Afiliaciones

Univ Politcn Valencia, Edificio Acceso Planta 0 Ciudad Politecn Innovac,C - Autor o Coautor
Univ Politecn Valencia, Dept Informat Sistemas & Comp - Autor o Coautor
Univ Politecn Valencia, Inst Ingn Alimentos Food UPV - Autor o Coautor
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Resumen

Chemical changes in cod-liver oil produced by oxidation and adulterations with other oils were modelled using RGB-laser scattering imaging. Two types of composition-altered cod-liver oil were: oxidised oil at three different temperatures (4, 20, and 40(degrees) C) and cod-liver oil adultered with wheat-germ, soybeana, sesame and corn. Both types of altered oils and control samples were analysed by the imaging technique and chemical measurements were also carried out to know the oxidation status. The capacity of the technique for detecting pure cod-liver oil was tested by applying multivariate regression and discriminant procedures based on PLS using the information captured from each type of laser (650 nm, 550 nm and 450 nm). The results showed the capacity of the technique to capture the variability provided by the cod-liver oil against the other vegetable oils used as adulterants. It was discriminate from all vegetable oils and all them were detected when were added as adulterants. Changes in the oxidation status were also modelled by predicting the oxidation parameters with R-2 > 0.90, independently of the temperature of storage. Those capacities made it possible to discriminate pure cod-liver from all tested adulterated-oxidised samples performing a common model. The prediction capacity was synergic when models were performed including the three lasers, as opposed to the results obtained with singly-laser models.
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Palabras clave

AdulterationCod-liver oilFatLaser scattering imagingLightNon-destructive inspectionOxidationSpectroscopy

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista JOURNAL OF FOOD ENGINEERING debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2024 aún no existen indicios calculados, pero en 2023, se encontraba en la posición 34/182, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Food Science & Technology.

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Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2026-04-08:

  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 15 (PlumX).

Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

  • El trabajo se ha enviado a una revista cuya política editorial permite la publicación en abierto Open Access.
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Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (VERDÚ AMAT, SAMUEL) y Último Autor (Grau Meló, Raúl).

el autor responsable de establecer las labores de correspondencia ha sido VERDÚ AMAT, SAMUEL.

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Reconocimientos ligados al ítem

The authors are grateful to the grant BIOZOOSTAIN (PCI2020- 112051) funded by MCIN/AEI/10.13039/501100011033 and by the "European Union Next GenerationEU/PRTR ".
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