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Impacto en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

Investigadores/as Institucionales

Gonzalez, AAutor o CoautorGarcía-Ferrús, MAutor o CoautorFerrus, MaAutor (correspondencia)Botella, SAutor (correspondencia)

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30 de octubre de 2024
Publicaciones
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Artículo
Sí

Simultaneous Detection of Four Main Foodborne Pathogens in Ready-to-Eat Food by Using a Simple and Rapid Multiplex PCR (mPCR) Assay

Publicado en: International Journal of Environmental Research and Public Health. 19 (3): 1-18 - 2022-01-01 19(3), DOI: 10.3390/ijerph19031031

Autores:

Boukharouba, Aya; González Pellicer, Ana; García-Ferrús, M. ; Ferrús Pérez, Mª Antonia; Botella Grau, Mª Salud
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Afiliaciones

Univ Politecn Valencia, Ctr Avanzado Microbiol Alimentos, Dept Biotechnol, Camino Vera S-N - Autor o Coautor

Resumen

The increasing consumption of organic or ready-to-eat food may cause serious foodborne disease outbreaks. Developing microbiological culture for detection of food-borne pathogens is time-consuming, expensive, and laborious. Thus, alternative methods such as polymerase chain reaction (PCR) are usually employed for outbreaks investigation. In this work, we aimed to develop a rapid and simple protocol for the simultaneous detection of Escherichia coli (E coli), Listeria monocytogenes (L. monocytogenes), Staphylococcus aureus (S. aureus) and Salmonella enterica (S. enterica), by the combination of an enrichment step in a single culture broth and a multiplex PCR (mPCR) assay. The effectiveness of several enrichment media was assessed by culture and PCR. Buffered peptone water (BPW) was selected as the optimum one. Then, mPCR conditions were optimized and applied both to pure co-cultures and artificially inoculated food samples (organic lettuce and minced meat). In the culture medium inoculated at 10(0) CFU/mL, mPCR was able to detect the four microorganisms. When performed on artificially food samples, the mPCR assy was able to detect E. coli, S. enterica, and L. monocytogenes. In conclusion, BPW broth can effectively support the simultaneous growth of E. coli, S. aureus, L. monocytogenes, and S. enterica and could be, thus, used prior to a mPCR detection assay in ready-to-eat food, thereby considerably reducing the time, efforts and costs of analyzes.
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Palabras clave

ArticleBacillus cereusBacterial growthBacterium contaminationBacterium cultureBacterium detectionBroth dilutionCitrobacter freundiiCo-enrichmentCocultureColiform bacteriumColony forming unitCompetitionControlled studyConvenience foodDetectionDetection methodE. coliEntericaEscherichia coliEscherichia coli o157Escherichia-coli o157-h7Food contaminationFood controlFood microbiologyFood safetyFoodborne pathogenFoodborne pathogens detectionGeneticsGood health and well-beingL. monocytogenesLettuceLimit of detectionListeria grayiListeria innocuaListeria monocytogenesListeria-monocytogenesMeatMicrococcus luteusMicroorganismMultiplex pcrMultiplex pcr (mpcr)Multiplex polymerase chain reactionNonhumanOptimizationOrganic foodPathogenPolymerase chain reactionPolymerase-chain-reactionProceduresReady-to-eat foodS. aureusS. entericaSalmonella entericaSalmonella spp.Selective enrichment brothSensitivity and specificitySimultaneous growthStaphylococcus aureusStaphylococcus epidermidisStaphylococcus-aureusTyphimurium

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista International Journal of Environmental Research and Public Health debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia Scopus (SJR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2022, se encontraba en la posición , consiguiendo con ello situarse como revista Q2 (Segundo Cuartil), en la categoría Health, Toxicology and Mutagenesis.

Desde una perspectiva relativa, y atendiendo al indicador del impacto normalizado calculado a partir de las Citas Mundiales de Scopus Elsevier, arroja un valor para la media Ponderada del Impacto Normalizado de la agencia Scopus: 2.53, lo que indica que, de manera comparada con trabajos en la misma disciplina y en el mismo año de publicación, lo ubica como trabajo citado por encima de la media. (fuente consultada: ESI 13 Nov 2025)

De manera concreta y atendiendo a las diferentes agencias de indexación, el trabajo ha acumulado, hasta la fecha 2026-04-07, el siguiente número de citas:

  • WoS: 32
  • Scopus: 37
  • Europe PMC: 6
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Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2026-04-07:

  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 97 (PlumX).

Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

  • El trabajo se ha enviado a una revista cuya política editorial permite la publicación en abierto Open Access.
  • Asignación de un Handle/URN como identificador dentro del Depósito en el Repositorio Institucional: http://hdl.handle.net/10251/198870
Siguiendo con el impacto social del trabajo, es importante enfatizar el hecho de que, por su contenido, puede ser asignado a la línea de interés del ODS 3 - Garantizar una vida sana y promover el bienestar para todos en todas las edades, con una probabilidad del 0% según el algoritmo mBERT desarrollado por Aurora University.
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Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (Boukharouba, A) y Último Autor (Botella Grau, Mª Salud).

los autores responsables de establecer las labores de correspondencia han sido Ferrús Pérez, Mª Antonia y Botella Grau, Mª Salud.

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Reconocimientos ligados al ítem

FundingThis research was funded by Ministerio de Ciencia e Innovacion, Spain, Grant number PID2019-105691RB-I00. Miguel Garcia-Ferrus is the recipient of a PEJ2018- 003746A Grant from Ministerio de Economia, Industria y Competitividad, Spain.
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