{rfName}
Ge

Indexado en

Licencia y uso

Icono OpenAccess

Citaciones

31

Altmetrics

Grant support

Project PID2021-123857OB-I00 financed by the Spanish Ministry of Science and Innovation, the Spanish State Research Agency/10.13039/501100011033/and FEDER. This work has also been financed by the Autonomous Community of the Region of Murcia through the Seneca Foundation and the European program NextGenerationEU.

Análisis de autorías institucional

Castillejo, NoeliaAutor o Coautor

Compartir

Publicaciones
>
Review

Genus Brassica By-Products Revalorization with Green Technologies to Fortify Innovative Foods: A Scoping Review

Publicado en:Foods. 12 (3): 561- - 2023-02-01 12(3), DOI: 10.3390/foods12030561

Autores: Artes-Hernandez, Francisco; Martinez-Zamora, Lorena; Cano-Lamadrid, Marina; Hashemi, Seyedehzeinab; Castillejo, Noelia

Afiliaciones

Univ Murcia, Fac Vet Sci, Dept Food Technol Nutr & Food Sci, Murcia 30071, Spain - Autor o Coautor
Univ Politecn Cartagena, Dept Agron Engn, Postharvest & Refrigerat Grp, Murcia 30203, Spain - Autor o Coautor
Univ Politecn Cartagena, Inst Plant Biotechnol, Murcia 30203, Spain - Autor o Coautor

Resumen

Food losses and waste reduction are a worldwide challenge involving governments, researchers, and food industries. Therefore, by-product revalorization and the use of key extracted biocompounds to fortify innovative foods seems an interesting challenge to afford. The aim of this review is to evaluate and elucidate the scientific evidence on the use of green technologies to extract bioactive compounds from Brassica by-products with potential application in developing new foods. Scopus was used to search for indexed studies in JCR-ISI journals, while books, reviews, and non-indexed JCR journals were excluded. Broccoli, kale, cauliflower, cabbage, mustard, and radish, among others, have been deeply reviewed. Ultrasound and microwave-assisted extraction have been mostly used, but there are relevant studies using enzymes, supercritical fluids, ultrafiltration, or pressurized liquids that report a great extraction effectiveness and efficiency. However, predictive models must be developed to optimize the extraction procedures. Extracted biocompounds can be used, free or encapsulated, to develop, reformulate, and/or fortify new foods as a good tool to enhance healthiness while preserving their quality (nutritional, functional, and sensory) and safety. In the age of recycling and energy saving, more studies must evaluate the efficiency of the processes, the cost, and the environmental impact leading to the production of new foods and the sustainable extraction of phytochemicals.

Palabras clave

Biological-activitiesBrassicaceaeBroccoliCabbageCircular economyDietary fiberEnzymesExtractionFood loss and wasteFortificationGlucosinolateMicrowaveNutraceutical contentOptimizatioPhenolic-acidsReformulatioReformulationReutilizationUltrasoundUltrasound-assisted extractionUv-c pretreatment

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista Foods debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2023, se encontraba en la posición 38/173, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Food Science & Technology.

Desde una perspectiva relativa, y atendiendo al indicador del impacto normalizado calculado a partir de las Citas Mundiales proporcionadas por WoS (ESI, Clarivate), arroja un valor para la normalización de citas relativas a la tasa de citación esperada de: 1.91. Esto indica que, de manera comparada con trabajos en la misma disciplina y en el mismo año de publicación, lo ubica como trabajo citado por encima de la media. (fuente consultada: ESI 14 Nov 2024)

Esta información viene reforzada por otros indicadores del mismo tipo, que aunque dinámicos en el tiempo y dependientes del conjunto de citaciones medias mundiales en el momento de su cálculo, coinciden en posicionar en algún momento al trabajo, entre el 50% más citados dentro de su temática:

  • Field Citation Ratio (FCR) de la fuente Dimensions: 6.77 (fuente consultada: Dimensions Jun 2025)

De manera concreta y atendiendo a las diferentes agencias de indexación, el trabajo ha acumulado, hasta la fecha 2025-06-26, el siguiente número de citas:

  • WoS: 12
  • Scopus: 14
  • Europe PMC: 5
  • OpenCitations: 6

Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2025-06-26:

  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 50 (PlumX).

Con una intencionalidad más de divulgación y orientada a audiencias más generales podemos observar otras puntuaciones más globales como:

    Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

    • El trabajo se ha enviado a una revista cuya política editorial permite la publicación en abierto Open Access.

    Análisis de liderazgo de los autores institucionales

    Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Último Autor (Castillejo Montoya, Noelia).