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Munera-Picazo, SandraAutor o Coautor

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4 de febrero de 2025
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Artículo
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Total and Inorganic Arsenic in Iranian Rice

Publicado en: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 80 (5): T1129-T1135 - 2015-05-01 80(5), DOI: 10.1111/1750-3841.12849

Autores:

Cano-Lamadrid, Marina; Munera-Picazo, Sandra; Burlo, Francisco; Hojjati, Mohammad; Carbonell-Barrachina, Angel A; Carbonell-Barrachina, Angel A
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Afiliaciones

Ramin Agr & Nat Resources Univ, Dept Food Sci & Technol, Mollasani, Ahwaz, Iran - Autor o Coautor
Univ Miguel Hernandez de Elche, Food Qual & Safety Grp CSA, Dept Agrofood Technol, Alicante 03312, Spain - Autor o Coautor

Resumen

It is well known that arsenic (As) exposure, particularly to inorganic species (i-As), has adverse effects on humans. Nowadays, the European Union (EU) has still not regulated the maximum residue limit of As in commercial samples of rice and rice-based products, although it is actively working on the topic. The European Food Safety Authority (EFSA) is collecting data on total arsenic (t-As) and i-As from different rice-producing regions not only from EU countries but also from other parts of the world to finally set up this maximum threshold. As Iran is a rice-producing country, the aim of this work was to evaluate the contents of t-As and i-As in 15 samples of Iranian white, nonorganic, and aromatic rice collected from the most important rice-producing regions of the country. The means of t-As and i-As were 120 and 82 mu g/kg, respectively. The experimental i-As mean in Iranian rice was below the Chinese standard for the i-As in rice, 150 mu g/kg, and the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) limit, 200 mu g/kg. Therefore, Iranian rice seems to have reasonable low i-As content and it is safe to be marketed in any market, including China and the EU.
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Palabras clave

Affected areaAgricultureArsenicArsenic speciationChinaCooked riceCooking methodData collectionDietary-intakeEuropean unionFooFood contaminationFood safetyHuman healthHumansIranIslamic republic of iranMarket basket surveyMaximum residue limitOryzaOryza sativaRural villageSpeciationTrace elementTrace elementsWest-bengal

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista JOURNAL OF FOOD SCIENCE debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia Scopus (SJR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2015, se encontraba en la posición , consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Food Science.

Independientemente del impacto esperado determinado por el canal de difusión, es importante destacar el impacto real observado de la propia aportación.

Según las diferentes agencias de indexación, el número de citas acumuladas por esta publicación hasta la fecha 2026-04-02:

  • WoS: 20
  • Scopus: 22
  • Europe PMC: 12
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Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2026-04-02:

  • El uso, desde el ámbito académico evidenciado por el indicador de la agencia Altmetric referido como agregaciones realizadas por el gestor bibliográfico personal Mendeley, nos da un total de: 36.
  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 36 (PlumX).

Con una intencionalidad más de divulgación y orientada a audiencias más generales podemos observar otras puntuaciones más globales como:

  • El Score total de Altmetric: 1.
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Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Este trabajo se ha realizado con colaboración internacional, concretamente con investigadores de: Iran.

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