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This research was funded by Conselleria de Innovacion, Universidades, Ciencia y Sociedad Digital, Generalitat Valenciana, grant number AICO/2021/137, project AGROALNEXT/2022/001, and from MCIN/AEI/10.13039/501100011033/through project PID2020-115973RB-C22 and the FPI PhD contract granted by the Universitat Politecnica de Valencia subprogram 1 (PAID 01 21) .

Impacto en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

Análisis de autorías institucional

Molina-Montero, CarmenAutor o CoautorIgual, MartaAutor o CoautorMartinez-Monzo, JavierAutor o CoautorGarcia-Segovia, PurificacionAutor (correspondencia)

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19 de junio de 2025
Publicaciones
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Artículo
No

Gender stereotypes and perceptions of age in food: A comparative analysis between Spain and Ecuador using the product personality profile technique

Publicado en:International Journal Of Gastronomy And Food Science. 41 101213- - 2025-09-01 41(), DOI: 10.1016/j.ijgfs.2025.101213

Autores: Molina-Montero, Carmen; Igual, Marta; Martinez-Monzo, Javier; Garcia-Segovia, Purificacion

Afiliaciones

Univ Politecn Valencia, i Food Grp, IIA FoodUPV, Camino Vera S-N, Valencia 46022, Spain - Autor o Coautor

Resumen

Eating behavior possesses significant symbolic and social dimensions, reflecting individual identity and influencing social interactions. The study examines the prevalence of gender stereotypes and ageism within consumer perceptions across two distinct cultural contexts: Spain and Ecuador. A projective technique based on the Product Personality Profile (PPP) was used. The findings revealed statistically significant associations related to gender and age across food samples. In the Spanish context, the Fruit Bowl (FB), Caprese Salad (CS), and Iron (I) were predominantly aligned with feminine attributes. In contrast, Cold Meat (CM) and Meat with Vegetables (MV) were traditionally associated with masculinity. In Ecuador, gender associations exhibited some similarities, with minimal representation of non-binary identities. Age-related analysis indicated that, in Spain, food items such as the FB and W were frequently associated with middle-aged (18-44), while CM and MV were linked to older people. Ecuadorian participants primarily associated all food types with the middle-aged group (18-44). Factor Correspondence Analysis (FCA) supports gendered food stereotypes: vegetables, fruits, and sweets were linked with femininity, while meat was linked to masculinity. These findings align with past research highlighting culturally reinforced food gender stereotypes. These findings contribute to understanding how food perceptions reflect social norms and transformations in multicultural settings.

Palabras clave

Aging food perceptionsBranChoiceCross-cultural analysisFood stereotypesGender behaviorGender equalityPortion sizeProjective techniqueWomen

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista International Journal Of Gastronomy And Food Science debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia Scopus (SJR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2025, se encontraba en la posición , consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría . Destacable, igualmente, el hecho de que la Revista está posicionada por encima del Percentil 90.

Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2025-07-05:

  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 1 (PlumX).
Siguiendo con el impacto social del trabajo, es importante enfatizar el hecho de que, por su contenido, puede ser asignado a la línea de interés del ODS 5 - Gender Equality, con una probabilidad del 63% según el algoritmo mBERT desarrollado por Aurora University.

Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (Molina Montero, María del Carmen) y Último Autor (García Segovia, Purificación).

el autor responsable de establecer las labores de correspondencia ha sido García Segovia, Purificación.