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Investigadores/as Institucionales

Girón-Hernández, JoelAutor (correspondencia)

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1 de abril de 2026
Publicaciones
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Artículo
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Bioactive alginate films with Amazonian extracts: physicochemical performance and real food application in avocado preservation

Publicado en: Food Packaging and Shelf Life. 54 101735- - 2026-03-01 54(), DOI: 10.1016/j.fpsl.2026.101735

Autores:

Benlloch-Tinoco, Maria; Nunez-Ramirez, Jose Manuel; Garcia-Rincon, Paola A; Carranza, Carlos; Gentile, Piergiorgio; Giron-Hernandez, Joel
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Afiliaciones

Carlos III Hlth Inst, Biomed Res Networking Ctr Bioengn Biomat & Nanomed, Valencia 46022, Spain - Autor o Coautor
Northumbria Univ, Fac Hlth & Life Sci, Dept Appl Sci, Ellison Pl, Newcastle Upon Tyne NE1 8ST, England - Autor o Coautor
Univ Amazonia, Fac Ingn, Grp Invest Biotecnol & Control Calidad Alimentos, Florencia 180001, Colombia - Autor o Coautor
Univ Nacl Abierta & Distancia, Escuela Ciencias Agr Pecuarias & Medio Ambiente, Bogota 111511, Colombia - Autor o Coautor
Univ Politecn Valencia, Ctr Biomat & Tissue Engn CBIT, Valencia 46022, Spain - Autor o Coautor
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Resumen

Bioactive extracts from three underutilized Amazonian fruits, Euterpe oleracea (10-50 g & centerdot;100 g(-1) alginate), Myrciaria dubia (10-50 g & centerdot;100 g(-1) alginate), and Theobroma bicolor (10-50 g & centerdot;100 g(-1) alginate), were incorporated into alginate matrices (2% w/v) to produce biodegradable films with enhanced functionality for active food packaging. Extracts were characterized by proximate composition, dietary fiber and metabolomic profiles, revealing distinct phytochemical fingerprints. The composite films displayed extract- and concentration- dependent changes in thickness (0.11-0.32 mm), solubility (38.7-195.3 mim), opacity (1.06-8.76) and color (e.g., L* 23.51-91.37). Barrier performance of the films improved at all concentrations with E. oleracea, but mechanical strength was compromised at 50 g extract & centerdot;100 g(-1) alginate (e.g., 5.59 MPa for Eo50Alg and 8.67 MPa for Eo25Alg). Both M. dubia and T. bicolor showed plasticizing effects (10-50 g extract & centerdot;100 g(-1) alginate), while improving barrier properties at low concentrations (10 g extract & centerdot;100 g(-1) alginate). Additionally, M. dubia imparted antimicrobial activity on Gram-positive bacteria (50 g extract & centerdot;100 g(-1) alginate). FTIR confirmed crosslinking between alginate and all fruit extracts, predominantly as phenolic-alginate intermolecular hydrogen bonds. TGA indicated improved thermal stability, particularly for E. oleracea films (residual mass similar to 30%). In a real-food model using avocado pulp, all composite films delayed oxidative degradation (up to 80% with E. oleracea), improved pigment retention (T. bicolor) compared to neat alginate films (p < 0.05). Our results demonstrated the potential of Amazonian fruits as a clean source of functional additives for the formulation of active bioplastics that preserve the quality of high-value foods over storage.
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Palabras clave

Antimicrobial activityBarrier propertiesLipid oxidationMechanical propertiesMetabolomic analysisPolyphenols

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista Food Packaging and Shelf Life debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2026, se encontraba en la posición 6/182, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Food Science & Technology. Destacable, igualmente, el hecho de que la Revista está posicionada por encima del Percentil 90.

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Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Este trabajo se ha realizado con colaboración internacional, concretamente con investigadores de: Colombia; United Kingdom.

Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Último Autor (Girón Hernández, Lunier Joel).

el autor responsable de establecer las labores de correspondencia ha sido Girón Hernández, Lunier Joel.

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Reconocimientos ligados al ítem

This work was supported by grant BB/X51228X/1 funded by BBSRC, the Ministerio de Ciencia, Tecnologia e Innovacion, Colombia (project BPIN 2021000100065) and Marie Curie programme (HORIZON-MSCA-2024-PF-01-01 n. 101206930-SMartGut Grant) . The authors particularly acknowledge the funding provided by Colombia, which sponsored the research secondment of J. Nunez, C. Carranza and P. Garcia, at Northumbria University in the United Kingdom.
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