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Escolar Saval, ElenaAuthorRodríguez Garcia, MartínAuthor

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January 13, 2025
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EFECTO DE LA UTILIZACIÓN DE COAGULANTE VEGETAL Y CUAJO ANIMAL EN LA ELABORACIÓN DEL QUESO DE OVEJA GUIRRA

Publicated to:XLI Congreso Nacional y XVII Congreso Internacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC 2016) (Talavera de la Reina, Spain. . 2016) - 2016-09-14 (), DOI:

Authors: Rodríguez Garcia, Martín; Escolar Saval, Elena

Affiliations

Abstract

El objetivo de este trabajo ha sido estudiar las características del queso de oveja Guirra elaborado con coagulante vegetal de flor de cardo (Cynara cardunculus), tradicional en la Comunitat Valenciana, y compararlo con el queso de esta misma raza elabora

Keywords

queso de oveja, raza Guirra, coagulante vegetal

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Leadership analysis of institutional authors

There is a significant leadership presence as some of the institution’s authors appear as the first or last signer, detailed as follows: Last Author (Rodríguez Garcia, Martín).