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Análisis de autorías institucional

Escolar Saval, ElenaAutor o CoautorRodríguez Garcia, MartínAutor o Coautor

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13 de enero de 2025
Trabajos presentados en Congresos u Otros Eventos
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Comunicación
No

EFECTO DE LA UTILIZACIÓN DE COAGULANTE VEGETAL Y CUAJO ANIMAL EN LA ELABORACIÓN DEL QUESO DE OVEJA GUIRRA

Publicado en:XLI Congreso Nacional y XVII Congreso Internacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC 2016) (Talavera de la Reina, Spain. . 2016) - 2016-09-14 (), DOI:

Autores: Rodríguez Garcia, Martín; Escolar Saval, Elena

Afiliaciones

Resumen

El objetivo de este trabajo ha sido estudiar las características del queso de oveja Guirra elaborado con coagulante vegetal de flor de cardo (Cynara cardunculus), tradicional en la Comunitat Valenciana, y compararlo con el queso de esta misma raza elabora

Palabras clave

queso de oveja, raza Guirra, coagulante vegetal

Indicios de calidad

Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Último Autor (Rodríguez Garcia, Martín).