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Perez - Fungal biomass valorization for obtaining functional food-related materials.pdf
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10 de octubre de 2024
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Tesis Doctoral
Sí

Fungal Biomass Valorization for Obtaining Functional Food-Related Materials

Fecha de lectura: 2024-09-22

Centro: | ID: 10251/203841

Autor/a: Pérez Bassart, Zaida

Director/a: Martínez Abad, Antonio ; López Rubio, María De Los Desamparados ; Fabra Rovira, Maria José

Afiliaciones

Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament - Autor o Coautor
Universitat Politècnica de València - Autor o Coautor
Universitat Politècnica de València; Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament - Autor o Coautor
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Descripción general

Tesis por compendio
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Palabras clave

Actividad antivíricaAntiviral activityBiodesintegraciónBiodisintegrationBiopolímerosBiopolymersChitinEdible coatingEnvasado de alimentosFood packagingFungiHidrogelesHongosHydrogelsMushroomsRecubrimiento comestibleSetasSs-glucanSs-glucanoZero hunger

Indicios de calidad

Impacto y visibilidad social

Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

  • El trabajo se ha enviado a una revista cuya política editorial permite la publicación en abierto Open Access.
  • Asignación de un Handle/URN como identificador dentro del Depósito en el Repositorio Institucional: http://hdl.handle.net/10251/203841
Siguiendo con el impacto social del trabajo, es importante enfatizar el hecho de que, por su contenido, puede ser asignado a la línea de interés del ODS 2 - Poner fin al hambre, con una probabilidad del 83% según el algoritmo mBERT desarrollado por Aurora University.
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