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Investigadores/as Institucionales

Khvostenko, KAutor (correspondencia)Muñoz-Pina, SAutor o CoautorHeredia, AAutor o CoautorGarcía-Hernández, JAutor o CoautorArgüelles, AAutor o CoautorHernández M.Autor o CoautorHernandez, MAutor o CoautorAndres, AAutor o Coautor

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28 de octubre de 2024
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Perspective Ways to Provide Kids with Protein-Rich Snacks for Preventing Overweight: From Scientific Studies to Consumers

Publicado en: FOOD REVIEWS INTERNATIONAL. 40 (5): 1395-1412 - 2024-07-03 40(5), DOI: 10.1080/87559129.2023.2216285

Autores:

Khvostenko, K; Muñoz-Pina, S; Heredia, A; García-Hernández, J; Argüelles, A; Hernández, M; Andrés, A
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Afiliaciones

Univ Politecn Valencia, Ctr Avanzado Microbiol Alimentos CAMA - Autor o Coautor
Univ Politecn Valencia, Inst Univ Ingn Alimentos Desarrollo IUIAD UPV - Autor o Coautor

Resumen

Tackling rising up obesity tendency, especially among kids and adolescents, is a crucial task for modern society. The reduction of fast-acting carbohydrate content and plant protein enrichment in snacks recipe is seen as a perspective strategy to prevent overweight. The existed initiates and scientific projects related to the reduction of obesity among kids are described. This study has presented the data about protein-rich snack development by using alternative raw-materials, legumes as well. The review indicates that identifying consumer orientation and co-creation strategy along new functional products development will contribute to the increased consumption of protein-enriched snacks among the young generation.
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Palabras clave

% reductionsAdolescentsAlternative raw materialBody-mass indexCarbohydrate contentChildhood obesityCo-creationCountry-of-originDietary-proteinDigestibilityExtrusionFoodFunctional-propertiesKid overweightKids overweightLegumeLegumesNutritionPlant proteinsProteinProteinsScientific programsScientific studiesSensory characteristicsSnackSnacks

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista FOOD REVIEWS INTERNATIONAL debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2024 aún no existen indicios calculados, pero en 2023, se encontraba en la posición 11/113, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Nutrition & Dietetics. Destacable, igualmente, el hecho de que la Revista está posicionada por encima del Percentil 90.

Independientemente del impacto esperado determinado por el canal de difusión, es importante destacar el impacto real observado de la propia aportación.

Según las diferentes agencias de indexación, el número de citas acumuladas por esta publicación hasta la fecha 2026-03-22:

  • WoS: 7
  • Scopus: 8
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Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2026-03-22:

  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 32 (PlumX).
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Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (Khvostenko, Kateryna) y Último Autor (Andrés Grau, Ana María).

el autor responsable de establecer las labores de correspondencia ha sido Khvostenko, Kateryna.

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